Publié le 19 mars 2021
Comment la SASSO améliore le marché du poulet coloré au Vietnam
Il y a peu de pays comme le Vietnam quand il s’agit des attentes des consommateurs vis-à-vis du poulet. Taille de la cuisse, forme de la crête, couleur des plumes, aspect général et goût : chaque critère est évalué avec précision par le client.
À l'instar de la diversité régionale française, le Vietnam offre une grande variété de races locales. À chaque région sa spécialité : gà Ri, gà Tàu Vàng, gà Nòi, gà Đông Tao, gà Mía... Le poulet (gà) est consommé tous les jours via la soupe emblématique locale "Phở" que vous pouvez manger au petit déjeuner par exemple. La qualité de la viande est une priorité absolue, c'est pourquoi les races colorées à croissance lente sont si populaires dans ce pays (environ 60 % de la viande de poulet produite).
De manière générale, la viande doit être ferme, très savoureuse et ne pas se détacher facilement de l’os. Cela peut être obtenu grâce à un temps d'élevage relativement long pour les poulets de chair (parfois plus de 120 jours) et en choisissant la bonne souche génétique.
Face à ce marché, la SASSO a proposé aux éleveurs vietnamiens locaux plusieurs options pour améliorer leur productivité et multiplier les races locales.
Le premier segment de marché est celui des « broilers colorés », produits par des lignées parentales (PS) importées, tant pour la lignée mâle que pour la lignée femelle. Le rendement des races SASSO permet une croissance rapide (moins de 60 jours) pour les standards vietnamiens tout en conservant un certain goût et une certaine rusticité dans le poulet de chair.
Le second marché combine le meilleur des deux races : la femelle PS SASSO, génétiquement récessive, met à profit sa productivité pour exprimer le phénotype du mâle local. Ce croisement ne peut pas fonctionner avec toutes les lignées locales car elles sont très nombreuses, mais lorsque c’est le cas, le résultat est très positif. Un travail de sélection particulier sur les lignées mâles peut être nécessaire pour améliorer la qualité de la progéniture et son uniformité.
Le troisième marché, le plus difficile d'accès pour une entreprise de sélection étrangère, est celui des races 100 % locales. Ce marché est connu pour son temps d'élevage très long, la qualité exceptionnelle de sa viande et les standards phénotypiques très précis de ses races. Pouvoir aider les éleveurs dans ce segment impliquerait une sélection sur mesure qui ne pourrait être menée qu'à travers un partenariat solide et des essais sur le terrain.
Au cours des dernières années, la SASSO a pu développer le marché de ses clients en adaptant constamment ses offres et ses solutions. Qu’il soit un petit producteur indépendant ou un grand industriel intégré, chaque éleveur vietnamien est fier de vendre un produit unique. Défendre la marque de nos clients a toujours été une priorité pour la SASSO et jusqu'à présent nous l’avons réalisé avec succès.
Malgré la situation par rapport à la Covid-19 qui a fait baisser la consommation générale de poulet, en particulier pour les produits de haute qualité, la SASSO travaille toujours en étroite collaboration avec ses partenaires au Vietnam pour développer le futur poulet du Vietnam. Alors que le marché améliore son offre et devient de plus en plus compétitif, il est important de toujours avoir une longueur d'avance. Développement du marché du poulet abattu, amélioration de l’Indice de Consommation, construction de normes phénotypiques et de labels de production... De nouveaux défis se présentent et la SASSO sera aux côtés de ses clients pour changer une fois de plus le visage de l'industrie du poulet coloré au Vietnam.
