Los pollos SASSO proporcionan una carne de calidad superior, lo que resulta en beneficios nutricionales y económicos para los clientes

Con un aumento mundial de la demanda de aves de corral que den prioridad tanto a la calidad como a la sostenibilidad, los pollos de color de la SASSO demuestran ser la mejor opción para ofrecer un producto cárnico sano y sabroso, que además apoya a la creciente población rural. Criados específicamente para cada entorno en todo el mundo, los pollos [AM1] SASSO, en particular el Ruby C (C431) y el Rainbow T (TR51), ofrecen ventajas distintivas, desde cualidades sensoriales hasta ventajas nutricionales, que los distinguen en un mercado competitivo. Aquí exploramos las conclusiones del estudio y cómo los pollos SASSO sirven a los clientes proporcionándoles un producto superior con características excepcionales.

Perfil nutricional: carne más magra y rica en proteínas

Una de las características definitorias de los pollos de engorde SASSO, como se puso de manifiesto en el estudio, es su impresionante perfil nutricional. En comparación con la raza comercial de pollos de engorde de crecimiento rápido Ross 308, tanto la raza SASSO C431 como la TR51 presentaban un contenido de proteínas significativamente más alto y de grasa más bajo. La carne de pollo SASSO tenía un contenido medio de proteínas superior al 20% y un porcentaje de grasa reducido, lo que satisface a los consumidores que buscan opciones cárnicas más sanas y magras.

Este perfil nutricional es beneficioso por varias razones:

• Alto contenido en proteínas: Las proteínas son esenciales para la reparación muscular, la función inmunitaria y la salud en general. El mayor contenido proteico [AM1] de los pollos SASSO atrae a los consumidores preocupados por su salud y a los que siguen dietas ricas en proteínas.
• Bajos niveles de grasa: Con un contenido medio de grasa en torno al 3,3%, frente al 5,26% del Ross 308, los pollos SASSO ofrecen una alternativa cárnica más saludable sin comprometer el sabor ni la textura.

Propiedades de cocción mejoradas para una mejor textura y sabor

Para nuestros clientes y consumidores, la calidad de la carne va más allá de la nutrición; la textura, la jugosidad y el sabor también son fundamentales. Nuestros pollos de engorde de color presentan varias ventajas:

• Menor pérdida durante el cocinado: Las razas SASSO, en particular la Rainbow T, mostraron las menores pérdidas durante el cocinado de entre las razas estudiadas, lo que significa que se pierde menos humedad durante la cocción. Esto se traduce en una carne más jugosa y sabrosa, muy atractiva para los consumidores que buscan mejores resultados culinarios.
• Mayor fuerza de corte: Nuestras razas tienen una mayor fuerza de corte, lo que indica una textura más firme, que muchos consumidores asocian con la calidad. Mientras que los pollos Ross 308 pueden ser tiernos, la carne de la SASSO proporciona un bocado satisfactorio, lo que la hace muy adecuada para diversas aplicaciones culinarias en las que se valora la textura.

Estas propiedades hacen de nuestros pollos SASSO una opción ideal para quienes aprecian la carne de alta calidad con características de cocción mejoradas.

Composición mineral más rica para un mayor valor nutritivo

Los minerales desempeñan un papel importante en la calidad de la carne, contribuyendo a los beneficios para la salud y el sabor. El estudio destacó varias ventajas minerales críticas de los pollos SASSO:

• Mayor contenido de hierro: Ambas razas SASSO tenían niveles de hierro más altos que la Ross 308. El hierro es vital para los niveles de energía y la salud de la sangre, por lo que los pollos SASSO son una fuente valiosa para los consumidores preocupados por el hierro.
• Niveles óptimos de zinc: El zinc, importante para la función inmunitaria y la reparación celular, estaba presente en niveles sustanciales en la SASSO TR51, lo que añade atractivo nutricional a la carne.

Estos atributos minerales refuerzan la posición de los pollos SASSO como una opción nutritiva, atractiva para los consumidores interesados en opciones dietéticas completas.

Cualidades sensoriales: aroma atractivo, sabor y aceptabilidad general

La evaluación sensorial del estudio reveló que los pollos SASSO, especialmente el TR51, obtuvieron sistemáticamente puntuaciones altas en aroma, sabor y aceptabilidad general. El aroma y el sabor superiores hacen de los pollos SASSO una opción atractiva para los entusiastas culinarios y los chefs que buscan una carne versátil con sabor y aroma mejorados.

Los consumidores de hoy en día son muy exigentes en cuanto al sabor y la calidad de sus productos cárnicos, y a menudo dan prioridad a los atributos sensoriales sobre el precio. Los pollos de la SASSO responden a estas exigencias, ofreciendo un producto que no solo sabe muy bien, sino que además aporta un perfil de sabor único asociado a las razas camperas y de color.

Contribuir a una industria avícola sostenible

Los consumidores actuales de aves de corral dan prioridad a la salud, la nutrición, el sabor y la producción ética. En los mercados tradicionales y camperos, la calidad y el sabor de la carne son criterios esenciales para elegir el pollo adecuado. Además, los pollos de engorde de color contribuyen al objetivo del hambre cero al ofrecer una opción saludable a las poblaciones más rurales. Nuestros pollos SASSO se alinean perfectamente con estos valores, ofreciendo una carne no sólo rica en nutrientes y sabor, sino también producida teniendo en cuenta el bienestar animal y la sostenibilidad medioambiental.

En resumen, nuestros pollos de color SASSO, como el Ruby C (C431) y el Rainbow T (TR51) aquí estudiados, ofrecen una opción distinta y de alta calidad en el mercado avícola. Aportan beneficios para la salud, propiedades de cocción superiores y un sabor mejorado, lo que los convierte en una opción ideal para clientes de todo el mundo. A medida que el mercado de productos cárnicos responsables y de calidad sigue creciendo, la SASSO se presenta como una opción sólida que satisface estas demandas cambiantes de los clientes, ofreciendo un producto de primera calidad que se alinea con sus valores.

Lea el estudio completo aquí o descárguelo en la parte superior derecha del artículo.

Referencias

Physical Attributes and Nutritional Composition of Meat From Dual Purpose

(Sasso C431 and TR51) Broiler Breeds in Ntabazinduna, Zimbabwe - Nomagugu

Ndlovu1, Mabel S Ndebele, Tecklah Usai, Ruth Nyok, Patience Marume - International Journal on Food, Agriculture, and Natural Resources – Volume 05, Issue 03, Page 01-06