Publicado el 19 de marzo de 2021
¿De qué manera SASSO mejora el mercado del pollo de color en Vietnam?
Hay pocos países como Vietnam cuando se trata de las expectativas de los consumidores para pollos. El tamaño de las patas, la forma de la cresta, el color de las plumas, la conformación general y el sabor: cada criterio es evaluado con precisión por el cliente.
Al igual que la diversidad regional de Francia, Vietnam ofrece una gama muy amplia de razas locales. Cada región tiene su especialidad: gà Ri, gà Tàu Vàng, gà Nòi, gà Đông Tao, gà Mía… El pollo (gà) se consume todos los días con la famosa sopa local “Pho” que se puede tomar a la hora del desayuno, por ejemplo. La calidad de la carne es la mayor prioridad, por lo que las razas de pollos de color de crecimiento lento son tan famosas en este país (alrededor del 60% de la carne de pollo producida).
En general, la carne tiene que ser firme, muy sabrosa y estar bien enganchada a los huesos. Esto se consigue con un tiempo de crianza muy largo para los pollos de engorde (a veces más de 120 días) y usando la raza adecuada.
Frente a este mercado, la SASSO ofreció a los criadores locales de Vietnam varias opciones para mejorar su productividad y multiplicar las razas locales.
El primer segmento del mercado es el que se llama “pollos de engorde de color”, producidos por lotes de reproductoras importados tanto para la línea de machos, como para la de hembras. El rendimiento de las razas SASSO permite un crecimiento rápido (menos de 60 días) para los estándares vietnamitas, manteniendo cierto sabor y rusticidad en el producto terminal.
El segundo mercado combina lo mejor de ambas razas: la hembra reproductora de SASSO, genéticamente recesiva, pone su productividad al servicio de la expresión del fenotipo del macho reproductor local. Este cruce no puede funcionar con todas las razas locales porque hay demasiado, pero cuando se hace el resultado es muy positivo. Un trabajo de selección particular sobre las líneas de machos puede ser necesario para mejorar la calidad de la progenie y su uniformidad.
El tercero mercado, el más difícil de entrar como empresa de selección genética extranjera, es el de las razas 100% locales. Este mercado es conocido por su larguísimo tiempo de crianza, la calidad excepcional de su carne y los estándares muy precisos de sus razas. Para ayudar a los criadores de este segmento, necesitaría una selección a medida que solo puede llevarse a cabo a través de una fuerte colaboración y pruebas.
En los últimos anos, la SASSO desarrollo el mercado de sus clientes adaptando constantemente sus elecciones y sus soluciones. Que sea un pequeño productor independiente o una gran empresa integrada, cada uno es orgulloso de vender su propio producto único. Defender la marca de nuestros clientes ha sido siempre una prioridad para la SASSO, y hasta ahora con un gran éxito.
A pesar de la situación del Covid-19, que ha reducido el consumo general de pollo, especialmente de los productos de alta calidad, la SASSO sigue trabajando atentamente con sus clientes en Vietnam para encontrar cual será el pollo del futuro en Vietnam. A medida que el mercado mejora su oferta y se vuelve más competitivo, es importante ir siempre un paso por delante. Desarrollo del mercado del pollo de canal, mejora del IC, implementación de normas fenotípicas y de producción… Surgen nuevos restos y la SASSO estará con sus clientes para cambiar una vez más la cara del negocio del pollo de color en Vietnam.
